切丁机参照国际机械进行设计制造，结构合理，该机能做到“丁”“丝”“片”且工作效率高，切割肉丁小规格为4mm，大规格30mm，是食品加工切割方面的设备。

1.切丁机概述：

  切丁机是肉类制品生产制作工艺中的一个重要设备。将肉块，碎肉，脂肪等主要原料，切割成用户所需要的肉丁，肉丁尺寸的大小，式样，由刀具的形状来决定。本厂生产的JTS-350切丁机适用于大，中，小型肉类食品加工厂，也可按用户提出的要求，制定生产特殊工艺要求的产品。

  本厂生产的JTS-350型切丁机，结构紧凑，通用性强，经济实用。具有下列优点：1.安全防护性能良好；2.液压系统中的预压力控制可选择，动作状态可选择；3.不锈钢机壳，整体缝焊；4.所有切割零件都易于清洗，并且不用工具即可进行拆卸和安装；5.切割栅尺寸范围广，可根据用户特殊要求设计制作专用刀架。

2.主要技术性能参数：

3.工作原理：

 切丁机有两个主要动作：推料运动与切割运动。推料运动是用推杆将切割槽内的原料向前推向刀栅区，切割运动是将原料切成肉丁（工作原理电器图见附图1）。

 其主要特点：

   （1）调整厚度切割旋钮，可对推杆进行无级调速，以满足不同切割厚度的要求。

   （2）步进动作可使肉丁具有正方形结构。

   （3）采用了预压力设计，保证在切割过程中使肉丁块状均匀。

   （4）刀栅与切刀装卸方便，不必使用工具即可拆下清洗或更换。